预制菜产业持续火爆。5月底，大同、湖州等多地陆续通过举办展会等方式支持预制菜规范发展。事实上，从年初预制菜被写入中央一号文件到如今各地政府加码发力，预制菜行业发展迅速，多家上市公司入局后，预制菜更是成为不少企业第二增长曲线。

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政府多举措发力预制菜产业

2023烟台预制菜产业展洽会将于6月2日开幕，展洽会将按照国际化的布展要求，划分方便食品展区、自热食品展区等七大主题展区。目前，已有300多家企业报名参展，拟借助这一国际化平台开拓国内外市场。

事实上，5月下旬以来，山西大同、浙江湖州、湖南浏阳等多地市相继举办预制菜相关展会和论坛。其中，首届中国百强预制菜企业（大同）峰会聚集了全国预制菜百强及龙头企业、投融资机构、农业农村相关部门，试图打通供应链，促进产业集群融合发展。据悉，大同市培育预制菜加工龙头达企业20家，产值总计11.76亿元。借此峰会，大同市更是提出建设北方预制菜之都的目标。

“预制菜展会可以促进地方经济的发展，激发新的业态和商机，增加就业和税收收入，助于推动行业技术创新和共同进步。”中国数实融合50人论坛智库专家洪勇在接受《证券日报》记者采访时表示，预制菜行业在国家和地方政府层面上得到了越来越多的关注和支持，这反映出行业具有广阔发展前景和重要市场价值。同时，政府对预制菜行业的引导和规范，可以有效促进该行业健康发展。

全球并购公会信用管理委员会专家安光勇也表示，预制菜行业的繁荣将带动相关产业链的发展，并提升地方品牌形象。

“预制菜能够有效带动一二三产联动发展，被很多地方政府作为政策性工作推动。”万喜餐饮集团品牌经理周阳洋告诉记者，政府可以借助展会更好地跟自己的“目标客户”宣传地方优势，筛选出一批有实力、有价值、有合作意愿的企业，从而为后续拉动地方农业产业、带动地方经济发展做铺垫，“通俗来说就是一个‘展示自己’和‘挖掘合作机会’的舞台。”

除了论坛及展会，5月25日，鹤壁市还对鹤壁市淇县链禾食品有限公司发放了全省首张包含预制菜的食品生产许可证。

“鹤壁市政府对预制菜行业的重视和支持，通过发放该许可证鼓励和推动当地企业在预制菜领域的发展。”安光勇认为，政府发布一系列文件和政策，表明了对食品行业发展的支持和引导，“全省首张许可证的发放让该公司能够合法地生产和销售预制菜产品，也进一步巩固了该公司在市场上的竞争地位。”

据悉，下一步，当地政府将继续引导和帮扶有预制菜生产需求的企业获得食品生产许可证，助力预制菜产业高质量发展。

新老企业入局推新

艾媒咨询显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年预制菜市场规模将突破万亿元。在中央一号文件和市场规模的双重加持下，预制菜赛道入局者众。

近两年，春雪食品、国联水产等老牌冻品公司、上游水产供应商推预制菜新品提升竞争力；格力、贵人鸟、步步高、顺丰等行业头部企业跨界布局；叮咚买菜、盒马鲜生等互联网零售平台先后入局。今年2月份，叮咚买菜平台更是开出了目标50亿元的预制菜“订单”，面对全行业招募“预制菜合伙人”。

预制菜也不负众望。三全食品、安井食品等冻品上市公司近日公布的2022年年报和2023年一季报显示，报告期内营收净利均呈现双增态势，其中，预制菜业务增长显著，成为企业业绩增长第二曲线。

不过，也有预制菜头部企业2022年营收增速放缓至个位数，加盟店单店盈利能力下滑，2023年一季度增收不增利的情况。

在洪勇看来，预制菜市场潜力巨大。但是，预制菜行业未来可能面临产品口感和质量的稳定性、运输配送的保鲜保质等难以突破的瓶颈问题，需要相关企业在技术、管理等方面进行不断创新和提升。

“从中央文件到地方政府积极响应，政策的推动让预制菜受到了空前的关注，不过，越来越多的企业入局导致行业竞争加剧。”周阳洋坦言，我国预制菜产业起步较晚，行业内有大量规模较小、实力较弱、管理水平较落后的参与者，尚未出现类似美国的SYSCO、日本的神户物产和日冷公司等市场占有率较高的龙头公司，行业整体集中度较低，“未来预制菜企业需要利用产区和集群的优势，抱团发展、共享红利，‘小企业+大产区’是预制菜行业未来发展方向。而企业则需要走品牌化发展路线，依靠品牌力量实现突围与发展。”